Egy bor, mely közvetíti a kürti termőhelyet. Nálam ez kapta a legmagasabb pontszámot a felvidéki fehérborok között az októberi Borigo teszten. Leírás, pontszám és részletes technológiai adatok.

A teszt során a következőket vetettem papírra, ill. 87 pontot adtam rá a 100-as pontrendszerben:

Kasnyik családi pincészet, Initium cuvée 2009, száraz fehérbor
Szőlő, vaj és alma. Ez a három fő motívuma illatának, melyből ízben leginkább az alma marad meg, kissé almáspités, vaníliás-karamelles változatban. Oxidatív stílus, érdekes illat- és ízvilággal, tartalmas testtel, hosszan tartó zamatokkal. Egy kis kesernye, tüzesség bonyolítja még, összességében izgalmas, érdekes tétel.

A bor kiskereskedelmi ára 6,5 euro/palack, kapható a pincészetnél:
Kasnyik rodinné vinárstvo/családi pincészet
Tel: +421 903 251-950
E-mail: Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse.

A pincétől megkaptam a bor részletes leírását, mely érdekes adatokat tartalmaz a technológiáról is:

Bor neve: Kasnyik Initium cuvée – classic  2009
Dűlő:  Középhegy, Pántyú
Szüret időpontja: 2009. szeptember. 20. ill. október 6.
Mustfokok: Zöld veltelini 24,0 NM°  /cca 22 magyar/,  Sauvignon blanc 26 NM°  /cca 23,5 magyar/
Palackozás időpontja 2011. április 28-án, 450 üveg
Maradékcukor-tartalom: 1,9 g /l, Titrálható savtartalom 6,6 g/l, Alkoholtartalom: 13,50 % 

A kordonon termelt szőlő, mely a középhegyi és újhegyi dűlőben helyezkedik el, szeptember végén ill. október elején, egészségesen leszüretelve, bogyózást követően került kipréselésre, a Sauvignon blanc 24 órás áztatást is kapott. A préselés hagyományos kosaras préssel kíméletesen történt (nyert lé mennyiség: 0,50-0,54 liter/kg), 24 órás ülepítés után 225 literes tölgyfahordókban került erjesztésre. Az erjedést követően finomseprőn érlelődött 15 hónapig, majd házasítottuk (Sauvignon 55 % - Zöld veltelini 45 %). A palackozás előtt használt 110 g/hl bentonit és egyszeri lapszűrést leszámítva a bor elkészítésekor nem használtunk semmilyen segédanyagot, enzimet, fajélesztőt és egyebet sem. A viszonylag hűvös pincét leszámítva nem kapott borkő-stabilizálást sem, így idővel előfordulhat egy minimális borkőkiválás ("valamit valamiért")

Az Initium jelentése alap, kezdet. A borok házasításakor a pincészet alapborát próbáltuk létrehozni a nem szokványos fajták házasítása mellett. Két alapvető célt ill szabályt tartunk szem előtt. Initium borainknak minden esetben kell tartalmazniuk kell a kürti alapfajták (Olasz rizling, Zöld veltelini) egyikét, mely mellé próbálunk olyan bort, borokat párosítani, hogy egy kellemes "jó ivású, beszélgetős" nedűt kapjunk.