Újjáéledő nyári rezidencia

A főúri család, egy világhírű német borász és egy helyi szőlész ébresztette fel ötvenéves álmából az egykor fejedelmi pompában tündöklő, Párkánytól alig tíz kilométerre fekvő bélai kastélyt. Az muzslai szőlőkből készülő, Egon Müller nevével fémjelzett Rajnai rizlingek a világ számos országába viszik el a falu és a termőhely hírét.

A bélai kastély pincéje 1742-ben épült, korábban, mint az 1780-ban felszentelt, francia vidéki barokk stílusú épület, mely az akkori Esztergom vármegye legnagyobb és legfényűzőbb főúri székhelyévé, bárók és grófok otthonává vált. Báró Ullmann Adolf, aki nem mellesleg akkoriban a Magyar Általános Hitelbank elnöke, a Felsőház tagja, így Magyarország egyik legbefolyásosabb embere, 1910-ben vásárolta meg nyári rezidenciának. A család tulajdonában maradt egészen 1946-ig, amikor először Svájcba kellett emigrálniuk, majd Németországba költöztek. A kastélyt a pincével, birtokkal, közte mintegy 20 hektár szőlőterülettel együtt államosították, majd többféle funkciót látott el. Volt itt mezőgazdasági iskola, javítóintézet, börtön. A lejtőn nem volt megállás, a szövetkezet kezdte használni raktárként, eközben teljesen lerobbant, a termek belső falait borító csodaszép freskók megsemmisültek. 2000 decemberében az Ullmann család leszármazottai, Ilona von Krockow grófnő és Matthias gróf visszavásárolták, és elindították a kastély szakaszos felújítását. A munkálatok nem kevesebb, mint 100 millió euróba kerültek, és 2007-ben fejeződtek be. Az épület története ekkor egy grandiózus eseménnyel, Yvonne von Krockow grófnő és Gonzala Mahou lakodalmával indult újra. Az esztergomi bazilikában megtartott esküvő után a vendégsereg a megújult, ötcsillagos bélai kastélyszállóba vonult át ünnepelni.

Az újjáépítés első mozzanata a pince felújítása és felszerelése volt. A család ugyanis igazi chateau-t szeretne kialakítani, magasan jegyzett saját borokkal. Egon Müllerrel, a Moselben 16 hektáros birtokkal rendelkező, világhírű német borásszal közösen alapították a pincészetet. Szükség volt egy helyi szakemberre, megkeresték hát Miroslav Petrechet, hogy igazgassa a birtokot.

 Petrech Miroslav: A hetvenes években költöztem ide, a főiskola után. A szövetkezetben kezdtem mint agronómus. A szőlészet, gyümölcs- és zöldségtermesztés tartoztak hozzám, ezek közül természetesen a legjelentősebb a szőlő volt, mintegy 100 hektár területtel. Az 1989-es csehszlovákiai bársonyos forradalom után választás elé állított a szövetkezet: kibérelem az ültetvényeket vagy kivágják. Szabó Attilával megalapítottuk a Rivel s.r.o.-t (kft), kibéreltük a szőlőt és a gyümölcsöst. Eladásra termelünk, a szőlő nagyrészt a kifejezetten magas minőséget igénylő, Kis-Kárpátokban tevékenykedő borászatokhoz és természetesen a Chateau Belához kerül. 1999-ben keresett meg a grófné, illetve a család más tagjai azzal, hogy szeretnék, ha nekik dolgoznék, és indítanánk egy pincészetet. A kastély alatti pince egy kisebb, minőségi borászat számára tökéletesen megfelel, azonban akkoriban elkeserítő állapotban volt. A szövetkezet a nyolcvanas években vegyszereket tárolt benne, ezért alapos tisztításra, felújításra volt szükség. A földet 80 cm mélyen kiásattuk, a vakolatot levertük, majd modern technológiát, többek között pneumatikus prést, irányított erjesztést lehetővé tevő rozsdamentes acéltartályokat vásároltunk.

A Rivel fantázianév utal a párkányi bortermő körzet legnagyobb összefüggő szőlőterületének, a muzslai 200 hektáros szőlőhegynek a jellemző fajtaösszetételére. A név a rizling, veltelini, leányka szavak kezdőbetűinek mozaikja. Azonban a bélai kastély pincéjében mégsem ezek adják a választékot. Egon Müller ugyanis vérbeli német, aki a helyi mikroklímát és az eddigi tapasztalatokat tanulmányozva "természetesen" a Rajnai rizling mellett döntött.

Petrech Miroslav: A 40 ezer palack éves mennyiség 90 százaléka Rajnai rizling. Egon Müller ezzel vált híressé, és mint kiderült, nálunk is kiváló minőségre képes. Ezen kívül pár ezer liter mennyiségben, választékbővítésként készítünk Olasz rizlinget, Zöld veltelinit, Szürkebarátot. Szándékomban állt Leánykát is, mert ez Muzsla egyik hagyományos fajtája a sajnos szinte teljesen kiveszett Mézes mellett, de túl nehéz lenne elfogadtatni a vevőkkel. Vörös borokból Cabernet sauvignon, Alibernet, az utóbbi két évben pedig Kékburgundi (Pinot noir) is készül. Maradék cukrot tartalmazó Rajnai rizlingünk nemcsak Szlovákiában, hanem a világ számos pontján ismert. Szállítunk Japánba, Új Zélandra, Ausztráliába, Amerikába, Kanadába és Nyugat-Európa számos országába. Igaz, hogy mindenhová csupán pár ezer palack jut, de presztízshelyekre, nagyon jó árakon.

Borigo: Borkülönlegességekkel is kísérleteznek. A szlovák sajtóban a januári borászati „uborkaszezonban” nagy nyilvánosságot kapott a muzslai jégborszüret.

Petrech Miroslav: Sokat vártunk vele, végül január 8-án tudtuk a megfelelő hőfokon, azaz -8 C? alatt, csontkeményre fagyva szüretelni. Reggel ötkor bevettünk egy stampedli pálinkát, és nekiindultunk. A 30 ember fél hétre fejezte be a munkát, nyolckor már csepegett a must. 0,4 hektárt hagytunk kint, a 19 mázsa szőlőből 300-320 liter 38 fokos mustot nyertünk ki. Nagyon lassan kezdett erjedni, a folyamat nagyjából májusig tart majd. Ez már a hatodik jégborszüretem, korábban más fajtákkal is kísérleteztem. Sajnos az Olasz rizlinget hamarabb megfogja a feketepenész, a Zöld veltelininek pedig elégnek a savai. Úgy látom, a Rajnai rizling a legalkalmasabb, méghozzá a Moser művelésű ültetvény. A magas mustfok mellett 9 g/liter sav marad meg. Szalmaborral is kísérletezünk. Idén 500 kg szőlő került a padlásra kis ládácskákban. Várok, hogy párologjon belőle a víz, és ha megfelelő a mustfok, hozzákezdünk a feldolgozáshoz. A többi bort január 21-én, Vince napkor még mindig nem fejtettük le. Kérdeztem Egont, mi legyen, azt mondta, nyugalom, ő is kivár. Nem vagyunk arra kényszerülve, hogy az idei termést még ebben az évben eladjuk. Hagyjuk, hogy a folyamatok, a tisztulás, almasavas bomlás természetesen folyjon le.

Borigo: Egy Chateau hosszú távon nem létezhet saját ültetvények nélkül. Nem tervezi a pincészet saját ültetvények telepítését?

Petrech Miroslav: A szlovák törvények sokáig nem tették lehetővé, hogy a régi Ullmann-birtokot visszaszerezzék egykori tulajdonosai. Mára azonban 6 hektárt már sikerült megvásárolni. 2013-ra szeretnénk elérni, hogy az összes alapanyag saját szőlőültetvényről származzon. Modern, nagy tőkeszámú ültetvényeket tervezünk, összesen 10 hektárt.

Forrás: Borigo Magazin, Geönczeöl Attila.